隨著每年考證人數(shù)的增多，這其中有的是“一雪前恥”為自己討個(gè)說法，還是提升層次增加自己的硬實(shí)力，可這樣的現(xiàn)象帶來的結(jié)果是考健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此，小編為大家整理了"(2021)年（三級(jí)）云南健康管理師難點(diǎn)解讀之蛋白互補(bǔ)"，希望能給今年奮斗的同學(xué)們帶來些幫助。
云南健康管理師考試：食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用
不同食物中的蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸種類、含量都有不同。若將兩種或兩種以上的食物混合食用，能產(chǎn)生取長補(bǔ)短的效果，營養(yǎng)學(xué)將其稱為“蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用”。在日常的膳食配方中，若采用多種植物類食物混合(如粗細(xì)搭配)，或葷素搭配等，都能有效提高植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和生物價(jià)。如民間流傳的臘八粥、素什錦等傳統(tǒng)食品配方即是植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)的實(shí)例;而葷素混用，可使食品蛋白質(zhì)的生物價(jià)提高更明顯。
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