隨著生活水平和健康意識(shí)的大幅提升，特別是今年疫情以來(lái)，越來(lái)越多的人開(kāi)始意識(shí)到健康管理的重要性，作為專(zhuān)業(yè)人才的健康管理師技能證書(shū)熱成為大熱門(mén)。目前今年的報(bào)名已經(jīng)結(jié)束，請(qǐng)大家安心備考，用扎實(shí)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)迎接考試——下面小編接著為大家分享文章：2021健康管理師技能證書(shū)基礎(chǔ)知識(shí)考前精選100題及解析（六），快來(lái)看看吧！
單選題
26.對(duì)中國(guó)保健食品的理解錯(cuò)誤的是：
A 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是以補(bǔ)充人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素為目的
B 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)素的功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素
C 以中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，滿(mǎn)足群眾保健需求的營(yíng)養(yǎng)素可以成為我國(guó)保健食品
D 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品是我國(guó)保健食品的主要組成
E 蛋白粉不是我國(guó)較為常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
27.食品安全不包括：
A 食品的推廣、宣傳過(guò)程
B 食品的種植、養(yǎng)殖過(guò)程
C 食品的加工、包裝過(guò)程
D 食品的銷(xiāo)售、消費(fèi)過(guò)程
E 食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guò)程
28.中國(guó)居民膳食平衡寶塔的較底層是：
A 谷薯類(lèi)
B 蔬菜和水果
C 魚(yú)、禽、肉、蛋等
D 烹調(diào)油和食鹽
E 奶類(lèi)和豆類(lèi)
29.下列對(duì)于非必需氨基酸描述不正確的是：
A 谷氨酸
B 由氨基和羧基組成
C 機(jī)體不需要
D 不通過(guò)食物攝入也無(wú)妨
E 可體內(nèi)合成
30.膳食營(yíng)養(yǎng)素平均需要量是指：
A 平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的較高量
B 群體中各個(gè)體需要量的平均值
C —組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值
D 可滿(mǎn)足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要
E 可滿(mǎn)足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平
答案解析
26.【答案】B。解析：聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機(jī)體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)因素，而并不是營(yíng)養(yǎng)素的定位，所以答案選擇B選項(xiàng)。
27.【答案】A。解析：食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保。它涉及食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容以及食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)
28.【答案】A。解析：膳食寶塔共分五層谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)攝入250-400g;蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)攝入300-500g和200-400g;魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)攝入125-225g（魚(yú)蝦類(lèi)50-l00g，畜、禽肉50-75g，蛋類(lèi)（25-50g）；奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類(lèi)及奶制品和相當(dāng)于干豆30-50g的大豆及制品：第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。
29.【答案】C。非必須氨基酸是指人體可以合成，食物中沒(méi)有也沒(méi)有太大影響，并不是人體不需要。
30.【答案】B。解析：平均需要量（E.A.R）是群體中各個(gè)體需要量的平均值，可以滿(mǎn)足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要的攝入水平，A.選項(xiàng)攝入該營(yíng)養(yǎng)素的較高量為UL，D.選項(xiàng)適宜攝入量（A.I）可滿(mǎn)足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。E.選項(xiàng)推薦攝入量（RNI）可以滿(mǎn)足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)（97%-98%）個(gè)體需要量的攝入水平。
